汞含量偏高的水產品不宜頻繁食用，美國消費者聯盟檢測指出，鮪魚是汞含量較高的漁獲之一；野生鮭魚、吳郭魚、蝦，扇貝則為汞含量最少的水產品。汞對人體毒性強，孕婦、兒童尤需留意。
消費者聯盟食品政策主任霍勒蘭表示，深海魚類往往含有優良脂肪酸，但如果吃到遭汙染的魚類，累積過量的汞或其他重金屬，易傷害神經與腦部健康。幼童神經發育尚不成熟，特別容易受到汞、鉛等重金屬的影響。
此外，愛吃高貴海產食材，未必能換來健康。例如有些人愛吃的魚翅，其平均汞含量約為一般海鮮的四十倍，深海大型魚的魚皮也最好少吃為妙。近年基於環保與永續發展，多數專家建議少碰魚翅為妙。
近年來因各式汙染，造成土地、河川及部分海域金屬嚴重汙染，無形中容易攝取重金屬，如汞、砷，鉛等。重金屬會與蛋白質或核酸結合，會影響細胞反應、免疫系統、酵素作用。
如果愛吃魚皮與大型魚類，又不幸長期吃下被污染的魚，可能造成慢性汞中毒。長期慢性、低量汞中毒可能造成疲倦、頭痛及情緒易暴躁等健康困擾。
不少愛吃海產的民眾經毒性元素曝露分析，發現體內重金屬含量過高，他們多半平時就愛食大型魚類（如鯊魚、鮪魚、旗魚等），醫師指出，重金屬易附著在神經傳導物質上，可能導致精神問題，必須排出重金屬才能改善。
若愛吃海鮮，專家指出，蝦、吳郭魚、蝦，扇貝，龍蝦肉的汞含量平均較低；鮭魚等較小的魚類，汞重金屬污染風險也平均較低。
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