魚的眼睛通常分兩側，比較特別的是長在同一側的比目魚，但您注意過，牠只長在左側，因為長在右側的是另一種魚，叫做鰈魚。兩者同目不同科，像是親兄弟，不過國人比較熟悉的是比目魚，所以在日本料理店，比目魚比較受歡迎。
切下薄薄一層用火炙燒，日本握壽司中，絕對少不了這一味。眼睛長在同一邊的，原來不只有比目魚，在水族箱裡，偏愛在底部活動，造成牠眼睛都擠到另一邊，不過仔細看，兩缸魚，頭和眼睛長在不同邊。頭部眼睛往左的是比目魚，相反往右的則是鰈魚，同樣都是深海魚，同目不同科，把魚去頭切尾，色澤帶淡粉色，是比目魚。但不仔細看，肉色難分辨，而口感呢。民眾：「分不太出來，但是口感都很Q。」不要說老饕，就連日本大廚也分不出來。日本籍廚師麻生貴：「只看外觀真的看不出來，比目魚通常拿來生食，鰈魚較多筋會拿來做成煮物或油炸，這是比目魚。」拿起來聞一聞才能嗅出差異，原來口感差距很些微，真的要分，比目魚較Q彈，鰈魚較多筋，味道也比較有腥味，而且國內還是比目魚知名度高，點餐率多。
日本料理餐廳廚師林伯沅：「比目魚牠本身是屬於冬天的魚，冬天的魚油脂會比較豐富一點，鰈魚屬於夏天的，鰈魚又分很多種。」不過比目魚大多外國進口，較新鮮也較貴，鰈魚國內捕撈身價較低，記住口訣左比右鰈，才不會被人拿鰈魚充當比目魚，而左右不分。
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