（中央社記者黃國芳嘉義縣6日電）大林慈濟醫院今天辦養生素食展，營養師黃金環說，食用油脂類，除經常更換品牌外，可用花生、腰果等取代，攝取足夠油脂。
大林慈濟醫院表示，為推廣素食觀念，邀請更多人一起加入減碳生活，自今天起至8日舉辦「食在好健康、樂活養生素食展」，首日備有各種美味素食小吃，還有營養師教導減碳飲食。
營養師黃金環分享「減碳好生活」，她說，五大類飲食中，蔬菜、水果類愈多顏色，營養愈豐富；五穀根莖類則盡量選擇全穀類，越粗越好；豆魚肉蛋類，是蛋白質來源，但不一定要吃肉，豆類可以取代葷食，一樣能獲得足夠營養。
至於目前最受矚目的油脂類，黃金環建議，可以選購小包裝油品，經常更換品牌，同時可以用花生、腰果、核桃等取代，一天吃一把種子類食物，就能攝取到足夠的油脂。
黃金環指出，多吃當地、當季生產食物，少吃加工食品，因為加工食品可能含有香料、著色劑、抗氧化劑、乳化劑、漂白劑、殺菌劑、防腐劑等食品添加物，還是要少吃。
黃金環說，民眾外出用餐自備環保餐具與環保袋，不但可以減少吃到塑膠等免洗餐具所產生的毒素，還能環保愛地球，為下一代保留淨土。1021106
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