吃豬腳配洋蔥，吃牛排也少不了洋蔥，除了解油膩，抗氧化力強的洋蔥，其實還是燃脂的尖兵！營養師表示，洋蔥含有六大燃脂有效成份，有助於對付頑固的脂肪，讓體內多餘的脂肪燃燒。
營養師李婉萍表示，洋蔥是低熱量蔬菜，內含多種「硫化物」，能助降血糖、血脂；「多酚」成份能排毒、抗氧化；還有「槲皮素」可抗癌，此外，其中含有類黃酮、膳食纖維、穀胱甘肽、寡醣等，更是受矚目的燃脂明星成份。在其新書《神奇的洋蔥冰》中詳細揭露洋蔥六大燃脂力：
【洋蔥6大燃脂力】：
1.類黃酮
效果：降體脂肪＋美白煥顏
●消除壞膽固醇，保持血管彈性和暢通，降低中風、高血壓發生率。
●減緩發炎反應，修補紫外線傷害，促進膠原蛋白生成，潤澤肌膚。
●抗氧化效果佳，能對抗自由基、抑制癌細胞。
★洋蔥豐富的類黃酮，還能幫助消除疲勞、集中注意力； 並且能夠改善失眠、舒緩壓力。
2.硫化物
效果：促進代謝＋消除疲勞
●洋蔥的硫化物成分，能抗寒殺菌，抵禦流感病毒。
●幫助肝臟解毒代謝，抑制致癌物質活性，具有防癌功效。
●有益吸收維生素B1，消除疲勞、增加精力。
★洋蔥中的硫化物，能夠殺菌、增強免疫力。感冒時，飲用添加洋蔥的熱湯，有助於發汗退燒。
3.膳食纖維
效果：排除毒素＋保健腸道
●強化腸胃道功能，有利排除體內脂肪。
●幫助體內新陳代謝，排出廢物和毒素。
●預防高血壓、高血脂、慢性腸炎等疾病。
★洋蔥含有豐富的膳食纖維，不僅能提高腸道張力，促進腸道蠕動，還能吸收腸道中的膽固醇和膽汁，降低血膽固醇及膽結石的發病率。
4.穀胱甘肽
效果：排除毒素＋調節免疫
●為體內的自由基清除劑，能防止細胞及組織被氧化破壞。
●具有強大的解毒功能，可調節人體的免疫功能。
●能抑制皮膚形成黑色素，使肌膚白皙透亮。
★「穀胱甘肽」能夠保護細胞，維持體內細胞的活性，對於美白與抑黑極具效果，同時也是美白針的主要成分，是愛美女性趨之若鶩的保養品。
5.槲皮素
效果：消除水腫＋預防血栓
●可提升人體免疫力，增強抵抗力。
●使血液不易凝結，具有預防血栓的效果，且生食比熟食更有效。
●並能調整體內鹽分濃度，促進水分循環，避免水腫，排出老化廢物。
★洋蔥中的槲皮素成分，不只能抑制身體吸收脂肪，還能促進排出體內囤積的脂肪，且這種元素物質能消除水腫，使身材窈窕緊實。
6.寡醣
效果：改善便祕＋對抗過敏
●促進腸胃蠕動，改善便祕和腹瀉症狀。
●抵抗過敏，減少體內毒素累積與吸收。
●改變腸道生態，增加益菌數量，降低腸癌發生率。
★寡醣分子較大，細菌不易分解，較不會引發蛀牙。且寡醣比一般醣類還難消化，不易使血糖值升高，亦適合糖尿病患者攝取，每日攝取量以14～28克為宜，食用過量易造成脹氣、腹瀉等腸道不適症狀。
【自製洋蔥冰】
營養師李婉萍表示，忙碌的上班族，無法天天料理洋蔥，不如自製洋蔥冰，而且一次做足一個月的份量，營養美味，取用方便，隨時可以入菜、入果汁，讓健康加分。
就是先將洋蔥用微波爐加熱，再使用果汁機打成泥狀，然後放入冰箱冷凍。
[材料]
・洋蔥 5個
・水 200ml
將洋蔥放入微波爐加熱，接著加點水、用果汁機將加熱後的洋蔥打成泥狀。做好後，放入製冰器盤，冷凍保存就完成了！然後平常做菜時再拿出來添加到料理中就OK了！
村上老師特別推薦的簡單食譜如下。
(1)洋蔥味噌湯．．．味噌湯+洋蔥冰
做法就是在杯子裡放入味噌和洋蔥冰，加入熱水攪拌而已。想要多加些料的話，就在鍋子裡放入洋蔥冰、喜歡的食材和水加熱，食材煮熟了之後再放入味噌。順帶一提，村上老師推薦的食材是馬鈴薯和花椰菜。
這樣的話，這一鍋湯不只含有槲皮素，還富有可消腫的鉀成份，能讓脂肪胖以及水腫胖的身材消腫變瘦囉！
(2)洋蔥泡菜湯．．．泡菜湯+洋蔥冰
在鍋內放入洋蔥冰、泡菜以及水加熱。重點是要在溫熱的狀態下喝喔！泡菜有發酵成份，也富含食物纖維和維他命礦物質，能成功擊退惱人的便秘！
(3)洋蔥蕃薯牛奶．．．牛奶+蕃薯+洋蔥冰
在鍋裡放入洋蔥1顆、切小丁的蕃薯50g、牛奶1杯、鹽和胡椒，煮到蕃薯變軟為止。
(4)洋蔥鹽優格．．．優格+洋蔥冰
將優格、半解凍的洋蔥冰和少許的鹽混合。吃完馬上肚子就有FU，是一道有效治療便秘的食物喔！
(5)洋蔥醋．．．醋+洋蔥冰
燃燒脂肪的兩大法寶：醋+洋蔥冰。在沙拉醬裡或髮菜醋中加入半解凍的洋蔥冰就完成了！
覺得如何呢？做洋蔥冰放到冰箱保存，可以保存2個月呢！事先做洋蔥冰保存，在每天的食物裡加入洋蔥冰來吃，一起感受洋蔥對美容的效果吧！
◎翻譯：杜 敬之
