飲食-油炸增罹癌風險

台大新研究! 油炸增罹癌風險

https://tw.news.yahoo.com/%E5%8F%B0%E5%A4%A7%E6%96%B0%E7%A0%94%E7%A9%B6-%E6%B2%B9%E7%82%B8%E5%A2%9E%E7%BD%B9%E7%99%8C%E9%A2%A8%E9%9A%AA-040000438.html

高溫油炸食物要少吃，台大公衛院研究團隊被刊登在國際期刊的最新研究，從人體尿液中，發現油炸食物中含量很高的丙烯醯胺，會對基因造成傷害，進而提高癌症風險，其中對年輕人的傷害更顯著。換算下來，60公斤的成人一天大概吃一包小薯，罹癌的風險就提高500倍。

薯條、洋芋片，這些高溫油炸食物是年輕人最愛，但小心，其中產生大量丙烯醯胺，確定會提高罹癌風險。台大公衛院研究團隊領先國際，在人體尿液中檢驗出丙烯醯胺的特定代謝物AAMA，證實從飲食攝取低劑量的丙烯醯胺，會傷害人體基因；而且在實驗中發現，年輕族群危害風險更高，包括產生神經毒素、生殖危害，基因毒素，還會致癌。60公斤成人一天一包小薯，致癌風險就會提高500倍。

除了高溫油炸食物，抽菸也會讓人體吸收丙烯醯胺，研究團隊希望這個發現，能夠讓政府制定食品中丙烯醯胺含量的含量，飲食中避免高溫油炸處理，更能遠離致癌風險。

 

飲食-「花生」功力高深-輕鬆擊退心血管疾病

「花生」功力高深！輕鬆擊退心血管疾病

https://tw.news.yahoo.com/%E8%8A%B1%E7%94%9F-%E5%8A%9F%E5%8A%9B%E9%AB%98%E6%B7%B1-%E8%BC%95%E9%AC%86%E6%93%8A%E9%80%80%E5%BF%83%E8%A1%80%E7%AE%A1%E7%96%BE%E7%97%85-000000849.html

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）最好的下酒好夥伴，吃起來清脆聲四起，香醇味道旋即迸散開來的「花生」，也名為「長生果」，此名可並非有名無實，根據美國的最新研究指出，定期攝取適量的花生，有助降低罹患心血管疾病的風險，可見真能有長生之效！

花生營養素全面　富含不飽和脂肪酸

看此份研究之前，且看花生的營養素到底蘊藏了什麼高深功力，能輕鬆擊退心血管疾病。花生熱量雖高，但事實上，卻含有大量的不飽和脂肪酸，其中營養素也十分全面，有人體必需的八種胺基酸，還有豐富的維生素A、B、E、K，以及礦物質元素鈣、磷、鐵等，只要適量攝取，注意熱量控制，花生對健康而言，可說是助益良多。

回到研究上，這份發表於「美國醫學會內科醫學期刊」的研究報告指出，攝取花生能使整體的死亡風險下降17％至21％，心血管疾病死亡風險則減少23％到38％，每周只要吃下三十公克左右的花生，便能有此效果。

慎選花生！以免黃麴毒素超標

研究人員也指出，這項研究也再一次證明，攝取堅果類對於健康的好處。不過也提醒，此花生並非加工過後的花生醬，花生醬為了增添口感，往往添加大量糖分，加上其加工過程，營養素早已流失殆盡，吃下的恐怕只剩熱量。

此外，台灣市售花生，容易因氣候潮濕溫暖，而產生質變，只要保存不當，就易出現黃麴毒素，將對肝臟造成嚴重傷害，致癌風險大幅增加，所以民眾若要買花生吃花生，務必選擇良好店家購買，以免保健不成反傷身。

 

飲食-冷飲不離手-小心高血脂上身

冷飲不離手　小心高血脂上身

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（健康醫療網／記者郭庚儒報導）明明體型很瘦，卻有高血脂？根據醫師診間觀察發現，許多民眾在健康檢查時，才驚覺有高血脂，但飲食少油膩又清淡，進一步詢問，得知大部分的患者，隨手就是一杯冷飲。醫師指出，攝取過多的冷飲會導致體溫降低，造成體內脂肪及醣類燃燒不完全，久而久之容易有高血脂。

新北市立聯合醫院新陳代謝科主治醫師林桓生表示，根據研究顯示，體溫每降低1度，基礎代謝率降低約12％，國人腋溫平均約為35度，長時間維持低體溫狀態，體內脂肪及醣類等熱源消耗率會下降，體溫過低則血管收縮，容易誘發高血壓。

林桓生強調，人體的熱量來源，包括膽固醇、三酸甘油脂及醣類，攝取過多的冷飲，會導致身體中樞體溫下降，造成脂肪及醣類燃燒不完全，容易影響新陳代謝功能，而出現高血脂、高血壓及糖尿病等疾病。

林桓生建議，每天至少從事快走30分鐘、騎單車15分鐘，或游泳10分鐘以上，有氧運動可增加新陳代謝功能、促進血液循環，最好於餐後1.5至2小時進行，能避免膽固醇及醣分囤積。

 

飲食-防膽固醇破表-醫師鼓勵中式早餐

防膽固醇破表 醫師鼓勵中式早餐

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【台灣醒報記者蒲孝如台北報導】「若膽固醇持續破表，30歲不到恐怕就會猝死！」書田診所新陳代謝科醫師洪建德指出，愈來愈多膽固醇指數破表的「小」病人，外表瘦瘦且才國中，竟然指數高出正常值許多，若不及時治療將可能隨時猝死。對此，台北市中醫師公會理事長曹永昌3日表示，應避免西式餐飲，回歸適合東方人體質的中式飲食習慣。

曹永昌建議，相較於麵食，台灣人的體質天生就適合吃米飯，對消化道的負擔較小，對健康也有益處。可以先從早餐開始改變，學習鄰國日本早餐吃米飯、稀飯配小菜，回歸真正適合亞洲人體質的飲食習慣。

造成心血管疾病甚至心肌梗塞死亡的低密度膽固醇標準正常值應為130mg/dl，但超標時，身體通常不易察覺，外觀也不見得會肥胖，通常是在健康檢查時才會發現。

洪建德表示，愈來愈多年輕人膽固醇超標，最近就有一名15歲青少年檢驗出高達200 mg/dl，病例是典型的「老外」—餐餐老是在外，飲食內容也「洋派」，洋芋片、炸雞都愛。這些食物都含有大量的反式脂肪，會提高低密度膽固醇的濃度。此外，麵包、麥片等青少年常食用的早餐也都可能是反式脂肪來源。

「都是西化飲食害的。」曹永昌感慨認為，東方人體質並不適合西化飲食，腸胃道吸收等構造都和西方人不同，但現在的商業廣告推銷的、大型飲食連鎖店賣的都是西式餐點，國人已養成這樣的西化飲食習慣。

此外，上週一項美國最新研究解除對「蛋」的高膽固醇警報，認為可以安心吃的說法，曹永昌也認為證據不足，加上這次青少年膽固醇過高的病例，他提醒，不能貿然因為1、2篇報導就認定高膽固醇飲食是無害的；在中醫來說，蛋黃、蝦黃、蟹黃等膏粱厚味的食物都要謹慎食用，均衡中庸才是健康之道。

 

飲食-蔬果攝取

逾9成國人 蔬果攝取未達陣2015-03-06

http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/860513

記者林惠琴／台北報導

台灣素有「水果王國」美譽，但中研院生物醫學科學研究所博士潘文涵從2005至2008年間，針對2900名19歲以上國內成人面訪調查發現，高達92.6%的受訪者每日蔬果攝取量未達衛生機關建議標準，年齡44歲以下族群「未達標」的比例最高！

紅色、橘黃色缺很大

潘文涵指出，常見蔬果可分為綠色、紅色、白色、藍紫色與橘黃色，含維生素、礦物質、膳食纖維。研究證實這些營養成份可預防心血管疾病、癌症與退化性疾病，但調查發現，國人食用綠葉蔬菜居多，攝取來源單一，以致紅色和橘黃色蔬果攝取「缺很大」！

台灣保健食品學會秘書長張素瓊說，長期偏好特定顏色蔬果會造成營養不良，影響健康，像是不吃橘黃色蔬果，缺乏葉黃素抗氧化，可能造成眼部疾病。目前國人較缺乏的紅色蔬果含茄紅素、鞣花酸等，可促進消化道、泌尿道健康，例如番茄、蔓越莓、紅甜椒、紅鳳菜等；橘黃色蔬果含葉黃素、檸檬黃素等，可促進眼睛、皮膚健康，例如柑橘、檸檬、南瓜、玉米等。

最常見的綠色蔬果則含兒茶素、異硫氰酸酯等，可促進肺部、肝臟健康；藍紫色蔬果含花青素、白藜蘆醇等，可促進腦部、腎臟健康，例如葡萄、石榴、黑豆、海帶等；白色蔬果含大蒜素、槲皮素，可促進骨骼、心血管健康，例如蘋果果肉、梨子、大蒜、山藥等。

張素瓊提醒，衛福部建議每日蔬果攝取量5至9份，若取中間值7份推估，可食用4份蔬菜，約2個拳頭大，以及3份水果，約3個拳頭大，顏色至少5種為佳，並強調許多植物營養素存在果皮、籽或絮，因此蘋果皮、葡萄籽、柑橘皮下白色部分，可酌量攝取，且深色蔬菜熟食，淺色、質地脆嫩者生吃，最能保留所含養分。

 

健康-自己的膝蓋自己救-血小板可治退化性關節炎

https://tw.news.yahoo.com/自己的膝蓋自己救-血小板可治退化性關節炎-060000160.html

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）膝關節退化若未達極為嚴重的地步，事實上，「自己的膝蓋可以自己救」！一名工作了大半輩子的傅姓婦人，年輕時就熱愛運動，原本計畫退休後，能夠清閒的四出遊走踏青，不料她竟罹患退化性關節炎，只要久站或久走，關節就會隱隱發痛，所幸關節炎不算過於嚴重，經過施打「高濃度血小板血漿」後，病情好轉許多，現在已能自在過退休生活。

20 C.C血液　就可解決退化性關節炎

大千綜合醫院復健科黃康銘醫師表示，「高濃度血小板血漿」PRP指的是富含血小板的血漿，利用血小板本身修復的特性以及生長因子，可以提供自體修復的原料，促進組織再生與修復，不過一般的血液血小板濃度不足，因此需要經過純化與活化等步驟來達到療效。

他解釋，PRP的製作流程為先抽取20 C.C.患者自身的血液，然後再經由器材分離出高濃度的PRP生長因子成品，再進行注射治療，由於PRP來自於患者自體的血液，因此沒有免疫排斥的問題。

PRP能用在身體多處關節處

黃康銘醫師表示，PRP除了使用在退化性關節炎之外，其他像是慢性肌腱病變和急性韌帶拉傷，也都有越來越多研究證實其效果。慢性傷害的應用例如，網球肘、高爾夫球肘、足底筋膜炎、跟腱肌腱炎等。目前不管在台灣或國外，都有許多應用是有關運動損傷，因此不少職業選手都使用頻繁。

黃康銘建議，進行PRP注射治療之後，仍然需要配合適當的運動及復健，常見的運動包含股四頭肌及腿後肌的肌力訓練。若能加強大腿肌群的肌力，就可以增加膝關節在活動過程中的穩定度，而加強穩定度則可以減少膝關節活動時所造成的摩擦及軟骨損耗。

 

飲食-送巧克力傳情-如餵情人喝油

https://tw.news.yahoo.com/送巧克力傳情-如餵情人喝油-075530414.html

（健康醫療網／記者許碩穎報導）

情人節即將到來，情侶間喜歡送上巧克力以表心意。但是，根據國民健康署調查，大部分市售巧克力在製作過程中，會添加糖或其他原料，導致巧克力熱量極高，吃巧克力好像在「喝油」。100公克市售牛奶巧克力，熱量552大卡熱量，等於喝下12.3茶匙食用油；另外，像是浪漫的巧克力花束(約10顆)，熱量高達744大卡，吃掉一束等於喝下16.5茶匙食用油！

國民健康署建議，只要掌握挑選巧克力五原則，情人節就可以浪漫又不發胖：

一、選擇熱量及含糖量低巧克力

建議民眾優先購買熱量較低的巧克力。如同廠牌的巧克力，也可依據其口味不同，選購熱量相對較低的巧克力，例如同一廠牌牛奶夾餡巧克力100公克564大卡熱量，巧克力榛子口味100公克為524大卡熱量，選擇後者熱量較低，相較減少攝取0.9茶匙食用油。

二、選擇飽和脂肪較低的黑巧克力

飽和脂肪攝取過多會增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病等風險，所以民眾可選擇飽和脂肪較低的「黑巧克力」，不僅可減少飽和脂肪的攝取，還可攝取到黑巧克力中的礦物質(鉀、磷、鐵、鎂、鋅等)及抗氧化的物質-黃酮類化合物（flavonoids），是一種植物性化學成分，可穩定血壓、改善血管內皮功能、減少血栓、氧化和發炎等。但要注意的是，黑巧克力熱量並不低於一般巧克力，因此仍需適量攝取。

三、選擇堅果類的巧克力

堅果種子類食物，富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質、鎂等營養素，可降低壞膽固醇(LDL-C)，亦有抗氧化、促進腸胃蠕動、保護心臟等功能，但因堅果的油脂類含量較多，如過量攝取，亦會造成肥胖。

四、選擇無反式脂肪的巧克力

部分巧克力往往為了添加口感和硬度，添加奶油、氫化植物油，即所謂反式脂肪，世界衛生組織(WHO)指出，攝取反式脂肪會增加心血管疾病及糖尿病的罹患風險，若於總熱量中降低0.5 %來自反式脂肪的熱量攝取，可減少3 % 中風死亡以及6 % 冠心病死亡的機率。建議民眾在選購巧克力時，應避免購買含有反式脂肪的巧克力。

五、適量吃、分享吃

可可含量高的巧克力含有對身體有益的成分，但是千萬不可忽視巧克力所含脂肪及熱量！因此，建議民眾適量吃，也可和情人、好友分享，享受浪漫情人節的同時可以更健康、快樂。